Arroz con bogavante, al estilo de los hermanos Torres

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el arroz con bogavante que ha conquistado nuestra familia! Cada bocado es un homenaje al mar, una explosión de sabor que los hermanos Torres han perfeccionado para ti. Es tradición, es innovación, es simplemente sublime.

Ingredientes esenciales

¡Vamos allá con ese arroz con bogavante que te va a dejar sin palabras! Te cuento, el protagonista indiscutible es un bogavante fresquísimo, que parece recién sacado del mar.

Su carne es el alma del plato, y te prometo que se deshace en la boca. Y el arroz, ¡ay el arroz! No cualquier variedad vale; necesitas un arroz bomba de calidad, que se hincha de sabor pero se mantiene firme, como un buen bailaor.

La primera vez que cociné este manjar, me sentí como un chef con estrella Michelin en mi propia cocina. Y eso que solo seguía los pasos de los Torres. Pero oye, aquí entre nosotros, añadí un toque personal con un poco más de azafrán y ¡madre mía cómo quedó!

Así que tú también, anímate a experimentar. ¿Quién sabe? A lo mejor descubres tu propia versión estrella del arroz con bogavante.

Preparación del bogavante

Sumérgete en el arte de preparar un bogavante que hará vibrar tus sentidos. Te contaré un secreto: la primera vez que cociné bogavante, me temblaban las manos de emoción. Ahora, quiero que tú también sientas esa magia.

1. Selección y limpieza del bogavante: No hay nada como elegir un bogavante que parece recién sacado del mar. Fíjate en su caparazón brillante y sus ojos vivaces. Bajo un chorro de agua fría, trátalo con respeto, como al tesoro que es, eliminando cualquier resto que no queramos en nuestro plato.
2. Cocción adecuada para obtener la textura perfecta: El momento de la verdad. Sumerge el bogavante en agua salada hirviendo y cuenta unos minutos precisos. Al sacarlo, debería estar sonrojado y prometedor, listo para regalarte su carne tierna y suculenta.
3. Extracción de la carne y su posterior utilización en la receta: Con cariño y paciencia, libera la carne de sus armaduras naturales. Cada trozo que extraigas es un bocado de cielo que se fundirá en el arroz, creando una sinfonía de sabores.

Recuerdo que mi abuela añadía unas hebras de azafrán al agua de cocción, y ese aroma me transporta a aquellos días de infancia en la cocina. ¿Tienes algún recuerdo o truco especial con el bogavante? ¡Incorpóralo y haz que la receta hable de ti!

Elaboración del sofrito

¡Prepárate para un viaje sensorial con el sofrito más aromático que jamás hayas preparado! Imagina el chisporroteo de las verduras al bailar en la sartén, el olor que se apodera de la cocina... eso es lo que vas a conseguir con esta receta de los hermanos Torres.

Empieza por reunir tomate, pimiento, cebolla y ajo. ¿Sabías que en España se considera que estos son los pilares de un buen sofrito? Pícalos con esmero, como si cada trozo contara una historia, y déjalos caer en la sartén con un hilo de aceite caliente.

Baja el fuego y sé paciente; estás pintando un cuadro de sabores que será la base de tu obra maestra.

Al mezclar el arroz, imagina que estás esparciendo estrellas sobre un cielo de verduras doradas. ¿Y por qué no darle un toque personal? Atrévete a espolvorear un poco de pimentón ahumado o unas hebras de azafrán.

Cada sofrito es único, como la huella de un cocinero en su plato. ¡Haz que el tuyo cuente una historia!

Cocción del arroz

¡Prepárate para cocinar un arroz con bogavante que será la envidia de tus amigos! Recuerdo la primera vez que intenté conseguir ese punto al dente, estaba nerviosa, pero con paciencia y práctica, se convirtió en un truco que ahora comparto contigo. Pon tu temporizador a 18 minutos exactos y verás la magia.

Integrar el bogavante es como bailar un vals con los ingredientes; deben estar en perfecta armonía. Añade el bogavante cuando el arroz esté casi listo y déjalo que se impregne de los aromas y sabores del caldo. Es un paso que transformará tu plato.

Y aquí va mi secreto personal: justo antes de terminar la cocción, añado una pizca de azafrán para darle un color y un aroma que siempre sorprende.

¡Anímate a experimentar con tus especias favoritas! Y recuerda, el arroz te hablará, mantén tus sentidos alerta y encontrarás el punto perfecto.