Arroz caldoso con bogavante
Un plato de sabor intenso que conjuga la esencia del mar con la tradición arrocera.
Ingredientes
- 1 bogavante 500g
- arroz bomba 300g
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml tomate triturado
- 1 L caldo de pescado
- 50 ml brandy
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por cortar el bogavante en trozos y saltearlo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado, resérvalo.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén bien pochados.
- Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos antes de flambear con el brandy.
- Agrega el arroz y rehógalo con el sofrito para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán, y deja cocer durante unos 10 minutos.
- Añade los trozos de bogavante al arroz y cocina todo junto durante 10 minutos más, ajustando de sal y pimienta.
- Deja reposar el arroz caldoso con bogavante unos minutos antes de servir y decora con perejil fresco picado.