Arroz caldoso con bogavante y nécoras
Un plato sofisticado que combina la exquisitez del bogavante con el sabor único de las nécoras.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 4 nécoras
- 400 g arroz bomba
- 1.5 litro caldo de pescado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 100 ml vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
- Comienza por cortar el bogavante en piezas y sofríe ligeramente en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade las nécoras enteras y sofríelas brevemente. Retira y reserva junto al bogavante.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofríelos en el mismo aceite hasta que estén bien pochados.
- Agrega los tomates pelados y triturados, y cocina hasta que el sofrito reduzca y concentre sus sabores.
- Incorpora el arroz y rehoga para que se impregne bien de los sabores del sofrito.
- Añade el pimentón y el azafrán, remueve y vierte el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo de pescado caliente y lleva a ebullición. Añade las piezas de bogavante y las nécoras, y ajusta de sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo haya adquirido una textura ligeramente espesa.
- Deja reposar el arroz caldoso con bogavante y nécoras durante unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.