Arroz con bogavante al estilo de la abuela
Un plato que evoca recuerdos de comidas en familia y sabores del mar.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 400 g arroz bomba
- 1 litro caldo de pescado casero
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Prepare el bogavante: córtelo en piezas y reserve. Use las cabezas y cáscaras para añadir sabor al caldo de pescado.
- 2. Para el sofrito, pique finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Pele y triture los tomates. En una paellera, caliente el aceite y poche las verduras hasta que estén doradas.
- 3. Introduzca el arroz y tuéstelo ligeramente con el sofrito para que se impregne de sabores. Agregue el pimentón y remueva rápidamente.
- 4. Vierta el caldo caliente sobre el arroz y añada el azafrán. Deje cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- 5. Reduzca el fogo, coloque las piezas de bogavante sobre el arroz y cocine durante 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y el bogavante cocido.
- 6. Deje reposar el arroz con bogavante unos minutos antes de servir.
Notas
- El caldo de pescado debe estar bien caliente al añadirlo al arroz para no interrumpir la cocción.
- Si te gusta el arroz un poco más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo durante la cocción.
- El reposo final es clave para que el arroz termine de absorber los líquidos y se cocine de manera uniforme.