Arroz con bogavante meloso al estilo valenciano
Disfruta de la esencia del Mediterráneo con este delicioso arroz meloso con bogavante, un plato que combina la frescura del mar con el sabor único de la tierra valenciana.
Ingredientes
- 1 bogavante 700g
- 400 g arroz bomba
- 1.5 litros caldo de pescado
- 200 g tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml brandy o coñac
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar el bogavante: córtalo en piezas y resérvalo. En una paellera o cazuela amplia, saltea las piezas con un poco de aceite hasta que cambien de color y retíralas.
- En la misma paellera, prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Cocina hasta que estén bien pochados.
- Agrega el tomate triturado al sofrito y cocina durante unos minutos. Incorpora el arroz y rehógalo para que se impregne bien de los sabores.
- Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán. Rectifica de sal y pimienta.
- Coloca las piezas de bogavante sobre el arroz y deja cocer a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté meloso y el líquido se haya reducido.
- Deja reposar el arroz con bogavante durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
Notas
- Si no encuentras bogavante, puedes sustituirlo por langostinos o cigalas para mantener el sabor a mar.
- Es importante no remover el arroz durante la cocción para que no suelte almidón y se mantenga meloso.
- Servir inmediatamente después del reposo para disfrutar de todo su sabor y textura.