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arroz con bogavante receta tradicional

Arroz con bogavante tradicional

Un plato lujoso y lleno de sabor que sorprenderá a tus invitados.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina española
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 1 kg bogavante
  • 400 g arroz bomba
  • 1 cebolla  grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 400 g tomate triturado
  • 1 litro fumet de pescado
  • 100 ml brandy  o coñac
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta  al gusto
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por cocer el bogavante en agua hirviendo durante 2 minutos. Retíralo, deja que se enfríe y sepáralo en dos mitades, reservando el jugo que suelte.
  • Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En una paellera, calienta el aceite y añade las verduras para preparar un sofrito a fuego medio-bajo.
  • Incorpora el tomate triturado al sofrito y cocina hasta que reduzca y el aceite se vea por los bordes.
  • Añade el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien de los sabores del sofrito.
  • Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol antes de añadir el fumet de pescado caliente, el pimentón, el azafrán, la sal y la pimienta.
  • Cocina el arroz a fuego medio durante unos 18 minutos, o hasta que esté al dente. A mitad de cocción, añade las mitades de bogavante con la carne hacia arriba.
  • Deja reposar el arroz con bogavante durante 5 minutos fuera del fuego, tapado con un paño limpio.
  • Sirve el arroz adornado con perejil fresco picado y disfruta de este exquisito plato.

Notas

Trucos y consejos

¡Prepárate para enamorarte de estos trucos infalibles para tu arroz con bogavante! Como apasionada de la cocina, siempre busco ese toque especial que convierte una receta en inolvidable, y hoy, ¡te lo voy a revelar todo!
Empecemos con el sofrito: ese maravilloso elixir que da vida a nuestro plato. ¿Mi truco personal? Añade un pellizco de azúcar al tomate para contrarrestar la acidez y conseguirás un sabor redondo y profundo. ¡Es un cambio sutil que marca una gran diferencia!
¿Y qué me dices del bogavante? Aquí entre nosotros, el momento en que sumerges el bogavante en agua hirviendo es crítico. ¡Cronometra esos 8 minutos como si no hubiera un mañana! Y si te sientes valiente, un chorrito de coñac justo al final potenciará su sabor a niveles celestiales.
En cuanto al arroz, déjame decirte que el secreto está en no perderlo de vista. ¡Vigílalo como a un tesoro! Y justo cuando esté al dente, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado. Así absorberá todos los jugos y se cocinará a la perfección con el propio vapor.
Recuerda, la cocina es un lienzo y tú eres el artista. ¡Atrévete a añadir tu pincelada única! Ya sea un poco más de laurel, un toque de azafrán o incluso unas hebras de ajo tierno, haz que este plato hable de ti. ¡Experimenta y disfruta del proceso!

¡Maridaje y presentación que enamoran!

¡Visualiza el momento! La mesa está puesta y hay un murmullo de anticipación. Cuando apareces con el arroz con bogavante, la conversación se detiene. Es un espectáculo para la vista, y te voy a contar cómo conseguir ese efecto wow.
En mi casa, el vino que nunca falta con este plato es un Albariño bien frío. Su equilibrio perfecto entre acidez y frutalidad hace danzar al bogavante en el paladar. ¿Y para aquellos que no beben alcohol? Les ofrezco un agua de Valencia, y siempre me dicen que es como un sorbo de verano en la boca.
Para la presentación, uso mi vaquerita de barro favorita, esa que tiene historia y carácter. Coloco el bogavante de tal manera que parezca que está surcando un océano de arroz, y espolvoreo perejil picado para darle vida al plato. Pero aquí viene mi secreto: unas hebras de azafrán colocadas delicadamente sobre el arroz justo antes de llevarlo a la mesa. El aroma es embriagador.
¿Y tú? ¿Cómo te gusta presentar tu arroz con bogavante? ¡Anímate a jugar con la presentación y sorprende a tus invitados!
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