Arroz con bogavante y almejas
Un plato sofisticado y lleno de sabor que te transportará directamente a la costa.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 300 g almejas
- 400 g arroz bomba
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 400 g tomate triturado
- 1 litro caldo de pescado
- 100 ml vino blanco
- Azafrán en hebras
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar el bogavante: córtalo en trozos y saltéalo brevemente en una paellera con aceite de oliva. Retíralo y resérvalo.
- En la misma paellera, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que el sofrito reduzca y concentre sus sabores.
- Añade el arroz y rehógalo con el sofrito para que se impregne bien de los sabores.
- Vierte el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo de pescado caliente y unas hebras de azafrán. Cocina el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte y luego baja la intensidad.
- A mitad de la cocción, distribuye las almejas y los trozos de bogavante sobre el arroz y continúa la cocción hasta que el arroz esté en su punto y las almejas se hayan abierto.
- Deja reposar el arroz con bogavante y almejas durante unos minutos antes de servir, decorado con perejil fresco picado.
Notas
- Es importante no mover el arroz una vez que se añade el caldo para conseguir una perfecta distribución del calor y evitar que se pase o se pegue.
- Si las almejas no se abren durante la cocción, deséchalas ya que podrían no ser aptas para el consumo.
- El punto de sal es crucial: recuerda probar y ajustar antes de servir.