Arroz con bogavante y gambas
Un plato que combina la exquisitez del marisco con la tradición del arroz, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 200 g gambas
- 400 g arroz bomba
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 400 g tomate triturado
- 1 litro caldo de pescado
- 50 ml brandy
- Hebras de azafrán
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar el bogavante: córtalo en trozos y saltea en una paellera con un poco de aceite. Reserva.
- Pela las gambas y, en el mismo aceite, dale un ligero toque hasta que cambien de color. Reserva junto al bogavante.
- En la misma paellera, prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, todo picado finamente. Cuando estén dorados, añade el tomate triturado.
- Agrega el arroz y revuelve para que se impregne bien de los sabores del sofrito. Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán. Deja cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y luego baja la intensidad.
- A los 10 minutos de cocción, añade el bogavante y las gambas al arroz, repartiéndolos de manera uniforme.
- Cocina todo junto durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido casi en su totalidad.
- Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Finaliza espolvoreando perejil fresco picado y ajusta la sal y la pimienta al gusto.