Arroz con bogavante y sepia
Un plato que es puro lujo para los sentidos, perfecto para ocasiones especiales o cuando deseas darte un capricho culinario.
Ingredientes
- 300 g arroz bomba
- 1 bogavante grande
- 250 g sepia
- 1 litro caldo de pescado
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hebras de azafrán
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar el bogavante: córtalo en piezas y saltéalo ligeramente en una paellera con aceite de oliva. Retíralo y reserva.
- En la misma paellera, añade la sepia troceada y sofríela hasta que esté dorada. Retira y reserva junto al bogavante.
- Para el sofrito, pica la cebolla, los pimientos, los tomates y los ajos. Sofríe todo en la paellera hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas.
- ncorpora el arroz y rehógalo con el sofrito para que se impregne bien de los sabores.
- Agrega el caldo de pescado caliente, el azafrán, sal y pimienta. Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el bogavante y la sepia al arroz y deja que todo se cocine junto durante 10 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
- Apaga el fuego, tapa la paellera con un paño limpio y deja reposar el arroz con bogavante y sepia durante 5 minutos antes de servir.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas
- Es importante no remover el arroz una vez que añadas el caldo, para que no libere almidón y se vuelva pegajoso.
- Si te gusta el arroz un poco más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo de pescado durante la cocción.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de arroz y la intensidad del fuego, así que mantén un ojo en la paellera y ajusta según sea necesario.