Arroz seco con bogavante
Un plato que captura la esencia del mar y el campo en una armonía de sabores.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 400 g arroz tipo bomba
- 1.5 litros caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por cortar el bogavante en piezas medianas y saltearlo ligeramente en una paellera con aceite de oliva. Resérvalo una vez que tome color.
- En la misma paellera, prepara el sofrito con cebolla, ajo y pimientos picados finamente, cocinándolos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que el sofrito reduzca y oscurezca, aportando profundidad al plato.
- Añade el arroz y sofríelo junto con el resto de ingredientes para que se impregne bien de los sabores.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo de pescado caliente y el azafrán.
- Cocina el arroz a fuego medio-alto durante 10 minutos y luego reduce a fuego lento, colocando las piezas de bogavante sobre el arroz.
- Continúa la cocción sin remover hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo.
- Retira del fuego y deja reposar el arroz con bogavante tapado durante 5 minutos antes de servir.