Caldoso con bogavante
Un plato de lujo para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 400 g arroz bomba
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 500 ml caldo de pescado
- 200 ml tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- Azafrán al gusto
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por cortar el bogavante en piezas, separando la cabeza del cuerpo y cortando las pinzas y la cola en medallones.
- En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y saltea las piezas de bogavante hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo finamente picado, y sofríe hasta que estén blanditos.
- Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos antes de añadir el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el arroz y tuesta ligeramente antes de verter el caldo de pescado caliente. Añade el azafrán y sazona con sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos y luego añade las piezas de bogavante.
- Deja que el arroz se cocine durante 8-10 minutos más, hasta que esté al dente y el caldo haya reducido, pero manteniendo la consistencia caldosa.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- El punto del arroz puede variar según la marca, así que es importante ir probando durante la cocción.
- Si el caldo se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo de pescado o agua caliente para mantener la textura caldosa.