Crema de bogavante con arroz
Una combinación exquisita de mar y tierra que conquistará tu paladar.
Ingredientes
- 1 bogavante grande
- 200 g arroz arborio
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 500 ml caldo de pescado
- 200 ml nata líquida para cocinar
- 50 ml brandy
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por cocer el bogavante en agua hirviendo durante unos minutos. Una vez cocido, sepáralo del caparazón y reserva la carne.
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes. Añade el tomate y la zanahoria cortados en dados pequeños y deja que se cocinen unos minutos.
- Flambea con el brandy y añade el arroz, removiendo para que se impregne bien de los sabores del sofrito.
- Incorpora el caldo de pescado caliente poco a poco, sin dejar de remover, y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente.
- Agrega el pimentón, la sal y la pimienta al gusto, y finalmente la nata líquida, dejando que la crema adquiera una textura suave y homogénea.
- Corta la carne de bogavante en trozos y añádelos a la crema. Deja cocinar todo junto durante un par de minutos más.
- Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.